Términos de repostería: Inglés vs Español

Buenos Días!!!

Hoy  desde muy temprano he estado buscando información en internet de diversos temas. Con hacer un solo click, podemos encontrar cualquier tipo de información en cualquier parte del mundo y en distintos idiomas.

Al realizar búsquedas en internet del mundo de la repostería encontraremos libros, nuevas recetas, muchísimas ideas de decoración, en fin…gran cantidad de información que nos mantiene actualizad@s acerca de estos temas.

Muchas de estas páginas se encuentran en inglés y quizás nos sea de gran utilidad conocer los términos más utilizados de estas recetas en este idioma a la hora de elaborar nuestros deliciosos postres.

Buscando y buscando me encontré que Bea del "Rincón de Bea" ha elaborado un resumen, o como ella lo llama: "Una mini guía" con los productos mas comunes que aparecen en los libros de recetas de repostería en inglés. Ha dividido los términos en los apartados: azúcares, harinas, lácteos, chocolates y varios.

Este post me pareció bastante interesante y de gran utilidad. Espero que os sirva a la hora de traducir recetas!!!!
Aquí os dejo el link para que echéis un vistazo...IMPRESCINDIBLES XII (Términos repostería inglés-español)

 Feliz día para tod@s

Cómo rellenar y cubrir una tarta?

Hoy hablaremos de los pasos que hay que seguir para rellenar y cubrir una tarta. Lo básico antes de decorar una tarta es que podamos nivelarla y rellenarla, para al final de todo cubrirla y decorarla. Para esto necesitaremos:

- Una base giratoria
- Cuchillo de sierra
- Base o un plato del tamaño adecuado a la tarta
- Espátula
- Buttercream o tu merengue/relleno favorito

Muy bien y entonces como lo hacemos?

1. Lo primero sería cortar el bizcocho en tantos niveles como queramos tener de relleno
2. Lo segundo es poner un poco, pero solo un poco, de buttercream en la base o plato que utilizaremos para la tarta, de esta manera nos aseguraremos de fijar la base a la tarta y no correr el riesgo de que se nos desplaze mientras estamos trabajando
3. Luego colocamos el primer nivel y comenzamos a rellenar
4. Una vez colocados todos los niveles y el relleno procederemos a cubrir la tarta dando el acabado que mas nos guste, hay quien la prefiere un acabado liso casi perfecto y hay los que prefieren uno un poco despeinado y desenfadado, anímate a crear el que más te guste!

Como inspitación puedes ver este decorado hecho por una de nuestras reposteras favoritas.., Rosie de Sweetapolita

Campfire Delight: 6-Layer Rich Chocolate Malted & Toasted-Marshmallow Cake de Sweetapolita

Como ayuda te mostramos este vídeo que perfectamente ilustra el procedimiento ;)


Icing a Cake from Ben Fink on Vimeo.


Si además quisiéramos decorar la tarta con fondant deberíamos llegas hasta este punto y a partir de alli cubrir con fondant, la cubierta de buttercream nos servirá de pegamento para el fondant, pero los detalles de esto los explicaremos otro día ;)

Que tengan feliz dia y como siempre, esperamos que sea útil la información!

Receta de Buttercream de Frambuesa!!!

Este fin de semana apetece un delicioso postre!!!
Así que hoy hablaremos de la receta de Buttercream de Frambuesa muy fácil de hacer que puede ser utilizado como frosting de tartas o también para decorar cupcakes :P

Qué ingredientes necesitaremos?

• 250gramos de mantequilla
• 250 gr de azúcar glass (en polvo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 3 cucharadas de puré de frambuesa fresca (Lo puedes preparar triturando aproximadamente 1/2 taza de frambuesas frescas)
• Una cucharada de nata liquida (o más, dependiendo de la consistencia que desees que tenga el buttercream)

 Qué utensilios necesitaremos?

•  Batidora eléctrica
• Manga pastelera
• Boquilla
• Adaptador de Boquilla

Cómo hacer la Buttercream de Frambuesa? 

1.  Vierte en la batidora la mantequilla, el azúcar y va vainilla, batir a la velocidad mínima hasta incorporar los ingredientes y luego subir a la máxima velocidad hasta que tenga una contextura suave.
2. Agrega las frambuesas y mezcla con la batidora a baja velocidad hasta incorporar completamente el puré

Si deseas una consistencia más sólida puedes añadir mas azúcar o por el contrario si deseas una consistencia más cremosa puedes añadir nata líquida.

Como mencionamos antes, este buttercream puede ser utilizado como relleno y cobertura de tartas o puedes animarte a decorar cupcakes, en cuanto a la decoración de cupcakes te animamos a atreverte a ser creativ@, hay infinidad de opciones y muchos trabajos que pueden servirnos de inspiración, como estos hermosos cupcakes elaborados por Bea de El Rincón de Bea

Excelente día para tod@s!



Horneando el bizcocho...

Para hoy tenemos los pasos básicos que nos garantizarán el perfecto horneado del bizcocho como se muestra en la siguiente imagen del monstruo de las galletas:

1. Lo primero es que al momento de preparar la mezcla debemos asegurarnos de que los ingredientes se encuentran a temperatura ambiente antes de elaborar la mezcla
2. Precalentar el horno a la temperatura indicada por la receta
3. Preparación del molde, para esto pueden seguir cualquiera de las opciones que anteriormente explicamos en este post, por comodidad recomendamos la utilización del spray desmoldeante 
4. Colocar la mezcla del bizcocho en el molde preparado e introducir en el horno previamente calentado
5. Retirar el bizcocho del horno una vez que ha transcurrido el tiempo indicado en la receta, para asegurarnos de que se ha cocido correctamente podemos introducir un palitto o un cuchillo fino en el centro del bizcocho, si al retirarlo sale limpio, podemos estar seguros de que el bizcocho está listo
6. Lo dejamos enfriar dentro del molde durante aproximadamente 10 minutos
7. Luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar al menos una hora sobre una rejilla antes de proceder a la decoración, antes de decorar hay que asegurarse de que no queden migas sueltas sobre el bizcocho. En las siguientes imagenes de Mónica de Para hornear y más se muestra un ejemplo de un bizcocho decorado

Esperamos sea de utilidad esta información ;)

Qué necesito para hacer cupcakes?

Hola!!!
Hoy dedicaremos este post a las personas que están iniciando en la elaboración de cupcakes.

Por más sencillo que parezca, es de gran utilidad tener la lista de los materiales y utensilios necesarios para su elaboración:

1. Moldes para cupcakes: Pueden ser de metal o de silicona. También existen estos moldes con distintas figuras para hacer cupcakes originales  
2. Manga pastelera: Para colocar el frosting con el que quieras decorar tus cupcakes, hay muchas variedades pero el más común es el buttercream (crema de mantequilla). En cuanto a las mangas hay dos tipos:
• Reutilizable: Son lavables y se reutilizan cada vez que vayas a elaborar decoraciones
• Desechables: Son más económicas y puedes tirarlas cuando termines tu decoración
3. Boquilla: Dependiendo del número de la boquilla podrás hacer distintos diseños con la buttercream. Por ejemplo para simular una rosa, podéis utilizar la boquilla 1M de Wilton (número 2110)
4. Adaptador de Boquilla: Dependiendo del tipo de boquilla que queréis utilizar, existen adaptadores para boquillas grandes y boquillas pequeñas. En el caso de la 1M es necesario una boquilla grande
5. Cápsulas de papel decoradas para poner los cupcakes
6. Hacedor de bolas de helado: para echar porciones iguales de masa en cada cápsula, esto es opcional, pero la verdad es de gran ayuda para distribuir equitativamente la mezcla
7. Adornos comestibles: La primera vez no te compliques con el sugarpaste, seguro que con algún topping que puedas comprar te quedarán fabulosos

Muchos de estos materiales puedes conseguirlos en nuestra tienda y así sorprender a tus amigos en celebraciones, reuniones o cualquier evento que desees.

  Recuerda…siempre empezar por lo más sencillo para poco a poco aprender a elaborar y porque no, crear diseños originales!!!

Excelente día para tod@s :D

Boquillas redondas

Dentro de las boquillas redondas de Wilton, hay un grupo de boquillas redondas que son finas y por lo tanto permiten hacer trabajos de precisión como escritura, puntos, bolas, encajes, enrejado, este tipo de boquillas se utilizan con el adaptador de boquillas estándar.

Para algunos de los ejemplos que aquí se muestran se ha utilizado una boquilla #2 pero dentro de esta clasificación de boquillas entran las del número 1 al 7.

En el siguiente vídeo pueden ver como se hace una cadena glasa real que perfectamente puede servirnos para decorar elegantemente el borde de una tarta y por qué no, hasta el de una galleta, para hacer esta cadena hay que apretando constantemente la tarta detenerse hasta obtener la bola del tamaño deseado, luego desplazarse a la derecha sin dejar de apretar y repetir sucesivamente el procedimiento hasta formar la cadena de puntos

Otra cosa que podemos hacer con estas boquillas es dibujar puntos de glasa real, para esto solamente basta con colocar la boquilla perpendicularmente contra la superficie, sin llegar a tocarla y apretar hasta formar el punto del tamaño deseado, dejar de apretar y luego levantar la boquilla

Con estas dos técnicas explicadas anteriormente podemos convertir una sencilla tarta cubierta con fondant en una tarta elegante y delicada como las de Peggy Porschen que se muestran a continuación

Continuando con Peggy Porschen y ejemplos de las cosas que puedes hacer con glasa real y este tipo de boquillas tenemos estos lindos pastelitos decorados.

Hay muchas mas cosas que podemos hacer con este tipo de boquillas y que más adelante estaremos encantados de mostrar, cada vez queremos mostrarte pequeñas cosas y técnicas, que aunque sean sencillas puedas ir mezclando para hacer tus propias creaciones...

Cuál molde utilizar?

Bienvenido a nuestro primer post! :) En "Para hornear y más" no sólo queremos ser tu tienda favorita si no también convertirnos en un lugar de consulta para los proyectos de repostería que emprendas, por eso utilizaremos este blog para compartir información, noticias, tutoriales y muchas cosas más  que puedan servirte de guía o de inspiración.

Hoy hablaremos acerca de como estimar las raciones de tarta en función del tamaño del molde, ya que muchas veces no sabemos cuál es el molde que mejor se ajusta a nuestras necesidades, para esto hemos construido una tabla con algunos ejemplos de la cantidad de porciones de tarta que pueden obtenerse de acuerdo al tamaño y forma del molde, para el cálculo hemos tomado como supuesto raciones de aproximadamente 2,5 cm de ancho (una pulgada)

Moldes Redondos:

15 centímetros de diámetro = aproximadamente 10 porciones

20 centímetros de diámetro = aproximadamente 24 porciones

25 centímetros de diámetro = aproximadamente 36 porciones

Moldes Cuadrados:

15 x 15 centímetros = aproximadamente 14 porciones

20 x 20 centímetros = aproximadamente 24 porciones

25 x 25 centímetros = aproximadamente 30 porciones

28 x 28 centímetros = aproximadamente 35 porciones

Moldes Rectangulares:

17 x 28 cm centímetros = aproximadamente 28 porciones
20 x 30 centímetros = aproximadamente 35 porciones

A continuación te mostramos también algunos ejemplos y guías acerca de como cortar las tartas de acuerdo a la forma.
Para tartas circulares dependiendo del tamaño de la tarta se van haciendo círculos  desde el exterior hacia adentro y luego se van cortando as porciones

Guías para cortar tartas circulares

Para tartas cuadradas y rectangulares se van haciendo cortes a lo ancho de la tarta y luego se van cortando las porciones, para este ejemplo asumimos porciones de tarta de 2,5 cm de ancho por aproximadamente 7-8 cm de largo.
 

Guías para tartas cuadradas

Guías para tartas rectangulares

Esperamos sea de utilidad esta información ;)